Lentesalade met gerookte kip

Bereidingstijd: 10 - 20 min

Personen: 4

Ingrediënten:

·        1 krop eikenbladsla

·        50 g pijnboompitten

·        2 frisse handappels

·        200 g gerookte kip in plakjes

·        25 g gebakken uitjes

·        75 ml Crema die balsamico

Bereiding:

1.     Maak de sla schoon en was de bladeren in ijskoud water.

2.     Droog de sla goed (eventueel met een slacentrifuge).

3.     Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.

4.     Snijd de appels in plakjes van gelijke grootte als de plakjes kip.

5.     Verdeel de sla over vier borden.

6.     Leg om en om en dakpansgewijs de kip en de appel op de sla.

7.     Strooi er de uitjes en de pijnboompitten over.

8.     Maak de salade af met een beetje dressing en peper naar smaak.

9.     Lekker met geroosterd rozijnenbrood.

Koude pastasalade

Bereidingstijd: 20 minuten

Personen: 6-8

Ingrediënten:

·        4 tomaten

·        een halve komkommer

·        Creme fraiche (200 gram)

·        1 (oranje) paprika

·        anderhalve rode ui

·        1 zak pasta (500 gram)

·        Scheut olijfolie

·        Verse basilicum

·        1 theelepel tijm

·        1 theelepel oregano

·        Eventueel zout, peper, chilipoeder

Bereiding

1.     Begin met het opzetten van een pan water voor de pasta.

2.     Als het water kookt, voeg je de pasta toe en kook je deze volgens de bereidingswijze op het pak.

3.     Snipper ondertussen het rode uitje, snijd de paprika, tomaat en de komkommer in kleine stukjes.

4.     Als de pasta gekookt is, giet je het water af en voeg je een scheut olijfolie toe aan de pasta.

5.     Roer dit goed door zodat de olijfolie helemaal verspreid is en de pasta niet aan elkaar plakt.

6.     Giet een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg de ui toe.

7.     Laat dit even lekker aanbakken totdat het uitje wat zachter is geworden.

8.     Voeg nu ook de paprika toe en laat dit even 1-2 minuten bakken.

9.     Schep dan ook de creme fraiche in de pan en laat dit op een zacht vuurtje smelten.

10.                        Breng dit sausje lekker op smaak met de kruiden, behalve de verse basilicum. Eventueel kan je ook nog wat zout en peper en chilipoeder toevoegen.

11.                        Roer dit goed door en wanneer de creme fraiche is gesmolten is, laat je het sausje nog 1-2 minuten op het vuur staan en zet je het daarna uit.

12.                        Schep de penne in een grote kom, voeg de komkommer en tomaat toe en roer alles goed door elkaar.

13.                        Voeg als laatste ook het sausje met creme fraiche toe en roer alles nogmaals door.

14.                        Als laatste voeg je nog een paar blaadjes verse basilicum toe aan de salade

Opmerking

Je zou eventueel ham oid kunnen toevoegen, andere kruiden of wat meer groeten als bijvoorbeeld courgette of champignons. (gebakken)

Kokos rijst salade

Ingrediënten:

·        300G pandanrijst

·        400 ml Kokosmelk

·        150 ml Water

·        1 rode peper

·        1el vissaus

·        250G peultjes

·        Bosje Koriander

·        1 limoen

Bereiding:

1.        kook de rijste in de kokosmelk en water.

2.        kook de peultjes beetgaar en laat deze afkoelen.

3.        snij ondertussen de peper in dunne ringen.

4.        snij de gekookte peultjes in dunne lange repen.

5.        meng alles door elkaar.

6.        meng de korianderblaadjes er door heen.

7.        snij de limoen in partjes en serveer het gerecht hiermee.

Venkel en Kipsalade

Benodigdheden:

·        300G Kipfilet

·        Olijfolie

·        1 venkel

·        75G Ruccola

·        3 el fijngesneden Bieslook

·        250G kerstomaatjes

·        1 Komkommer

·        2 el balsamico-azijn

·        5 el extra vergine olijfolie

Bereiding:

1.        Bak de kipfilet gaar in de olijfolie en laat deze afkoelen.

2.        snij de venkel en komkommer in dunne plakjes en halveer de tomaatjes.

3.        Snij de kip in stukjes als deze koud is.

4.        meng alles goed door elkaar.

5.        voeg er de ruccola en bieslook aan toe.

6.        besprenkel dit alles met de azijn en olijfolie.

Kaassalade

           

Bereidingstijd:         30 minuten

Personen:     4

Ingredienten

•         

300 gram jong belegen goudse kaas

•          150 gram gerookte ossetong

•          1 komkommer

•          2 tomaten

•          2 eetlepels geknipte bieslook

•          1 bekertje creme frache

•          2 eetlepels citroensap

•          1 theelepel mosterd

•          peper,zout

Bereiding

1.        Snijd de korstjes van de kaas en snijd het in kleine blokjes.

2.        Snijd de ossentong in stukjes.

3.        Schil de komkommer en snijd deze in de lengte in vieren.

4.        Verwijder de zaadlijst en snijd deze in kleine stukjes.

5.        Ontvel de tomaten door enkele min. in kokend water te leggen.

6.        Laat ze schrikken onder koud water en trek de velletjes eraf.

7.        Snijd de tomaten doormidden en laat het vocht weglopen.

8.        Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.

9.        Meng door de crème fraise de bieslook, peper, zout, citroensap en de mosterd door elkaar.

10.      Meng dit met de salade en zet ze koud tot het moment dat je het serveert.

Rucolasalade met zalm

Bereidingstijd: 20 - 30 min

Personen: 4

Ingrediënten:

·        1 zak rucola

·        1 venkelknol

·        30 g amandelschaafsel

·        2 avocado's

·        1 citroen uitgeperst

·        200 g gerookte zalmsnippers

·        2 el olijfolie extra vierge

·        50 ml saladedressing balsamico

·        Zeezout

1.     Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en schaaf de kwarten in flinterdunne reepjes.

2.     Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin.

3.     Halveer de avocado’s, wip de pit eruit en schep voorzichtig het vruchtvlees uit de helften. Laat de schil heel.

4.     Snijd het avocadovlees in plakken en besprenkel met het citroensap.

5.     Vul de avocado-helften met de venkel, avocado en zalmsnippers en leg op vier borden.

6.     Verdeel de rucola rondom de avocado.

7.     Bestrooi met het amandelschaafsel.

8.     Meng de olijfolie en balsamico dressing met peper en zeezout naar smaak. Sprenkel de dressing over de salade.

9.     Lekker met geroosterd zuurdesembrood of een bladerdeegstengel met provençaalse kruiden.

Rucola witlofsalade met peterseliedressing

Ingrediënten:

·        2 sjalotten fijngesnipperd

·        2 el witte wijnazijn

·        1 tl Franse mosterd

·        2 stronkjes witlof

·        1 zakje rucola

·        1 rode appel

·        4 el olijfolie extra vierge

·        3 el peterselie fijngehakt

Bereiding:

1.     Roer in een kommetje de sjalotten, azijn en mosterd door elkaar en laat even marineren.

2.     Halveer de witlof in de lengte en snijd in dunne reepjes.

3.     Verwijder eventueel de dikke stelen van de waterkers.

4.     Schep in een ruime kom de witlof en rucola door elkaar.

5.     Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis.

6.     Snijd de appel in dunne partjes en schep ze door de salade.

7.     Klop de olie door het mengsel met de sjalotten, voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.

8.     Schep de salade om met de dressing.

Kip tagliatelle fruit salade

       

Bereidingstijd:         30 minuten

Personen:     3

Ingrediënten

·        kipfilet gesneden

·        meloen

·        aardbei

·        pijnboompitten

·        rucola slamelange

·        tagliatelle

·        komkommer

·        boter

dressing:

·        olie

·        azijn

·        limonadesiroop aardbei

·        peper en zout

Benodigdheden

·        Grote bak

·        koekenpan

·        gewone pan

Bereiding:

1.     Zet een pan met water op, ondertussen maakt u de aardbeien en meloen schoon.

2.     Kipfilet in blokjes snijden en marineer met peper en zout en klein beetje olie.

3.     Komkommer snijden in kleine blokjes.

4.     Als het water kookt tagliatelle in het water stoppen.

5.     koekenpan op het vuur zetten wachten tot de boter is gesmolten.

6.     Bak de kip in de koekenpan gaar.

7.     Meng ondertussen de dressing.

8.     Leg de sla op een groot bord.

9.     Daar over heen doe je de dressing, daarna doe je de meloen en aardbeien erbij en pijnboompitten.

10.                        De kip en tagliatelle verdelen over de borden

11.                        De kip erbij doen, evenveel verdelen.

12.                        En dan doe je in 3 mooie hoopjes de tagliatelle er op.

vegetable & tuna Pasta Salad

NOT MY RECIPE!!. I found this recipe, but the site went down. 

Eating Well

Ingredients

Dressing

• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 1/4 cup reduced-sodium chicken broth
• 1/4 cup red-wine vinegar
• 3 tablespoons chopped fresh basil or 1 tablespoon dried
• 2 tablespoons finely chopped shallots
• 1/4 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon freshly ground pepper

Pasta Salad

• 8 ounces (about 3 cups) whole-wheat fusilli
• 3 cups baby arugula
• 1 cup diced zucchini (about 1 medium)
• 2 5-ounce cans chunk light tuna, drained
• 1/2 cup shredded Parmesan cheese
• 1/4 cup chopped soft sun-dried tomatoes
• Freshly ground pepper to taste

Preparation

1. To prepare dressing: Combine oil, broth, vinegar, basil, shallots, salt and pepper in a jar with a tight-fitting lid. Shake until well combined. (Or whisk in a bowl.)
2. To prepare pasta salad: Cook pasta in a large pot of boiling water according to package directions. Drain, transfer to a large bowl and let cool. Add arugula, zucchini, tuna, cheese, tomatoes, pepper and the dressing; toss to coat.

Tips & Notes

• Make Ahead Tip: Cover and refrigerate, without dressing, for up to 1 day. Toss with the dressing about 1 hour before serving.

Frisse filetwrap met sla (hallo jumbo

Ingredienten:

• 100 gram filet american naturel 
• 1 grote torilla naturel
• 1/2 rode ui
• 25 gram jonge bladsla melange 
• vershoudfolie

Bereiding:

1. snipper de ui
2. besmeer de tortilla met de filet american, laat de randen vrij 
3. strooi de ui en de sla over de tortilla
4. Rol de tortilla strak op, omwikkel met de folie
5. leg de rol weg voor 1 uur in de koelkast
6. snijd de uiteinden er af en verdeel de tortilla in mooie stukjes. 

Dit is een borrelhapje, maar zelf denk ik dat dit ook lekker is als een lunch of een fris avond maaltijd. Wel moet je dan het recept vermeerderen met het aantal rollen dat je nodig hebt. ongeveer 1 a 2 per persoon.

knapperige aardappel-zalmsalade (hallo jumbo)

For the English readers I'm sorry the following recipe is in Dutch.

Voor mensen die net zo als mij de hallo jumbo trouw iedere week pakken, weten dat op de site de receptkaartjes niet staan. dit zie ik steeds meer en zelf vindt ik vaak dit de lekkerse recepten

Dus moet ik ze zelf maar overnemen en ik kan zelf gelukkig kiezen voor het niet nemen van merk ingrediënten.

personen: 4

Ingrediënten:

• 2  blikjes roze zalm  a 213 gram
• 2 vastkokende aardappelen 
• 4 kropjes little gem sla
• 2 el citroenmayonaise 
• 2 el dille 
• 1 sjalot 
• 250 gram cherrytomaatjes 
• 1 stokbrood
• 1,5 el water

Voorbereiding:
Laat de zalm uitlekken.
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes (ongeveer 1cm).
Was en droog de sla
Hak de dille fijn.
Snipper de sjalot.
Snijd de cherrytomaatjes in stukjes.

Bereiding:

1. Kook de aardappelblokjes in water met zout in 10 min gaar. 
2. Verdeel de zalm in stukjes
3. Giet de aardappel af en laat ze goed uitlekken
4. Maak de dressing met de mayo, water en dille. Voeg wat peper en zout toe voor de smaak. 
5. Schep de aardappel door de dressing
6. Verdeel de sla over de borden 
7. Verdeel de andere ingrediënten over de sla en strooi nog wat losse dille over de borden. 
8. Serveer met het stokbrood. 

Tip: 

Schep de aardappel door de dressing wanneer ze nog lauw warm zijn voor meer smaak.

Zelf kook ik aardappels nooit in water en zout, maar stoom ik ze in een stoompan om zo zoutarmer te koken. 

Taxes

So today I had a two hour course about taxes. Yup that boring damn difficult stuff that everyone hates.

Why, o why would I do this to myself?

Because I need to do 20 hours of something that is in context with my study.

Today is a lazy work day. First a refresher course about how to do your taxes. Then working with my project group on writing an advise for a couple on their financial position and after that I still had a class. 

The class that I had was for my WFT which mean Wet financieel toezicht, that translates to Financial supervision law or something like that.

after that tiring day I got home and just didn't want to think about school or other responsibilities anymore.
of course that is never the best thing to do, but hey at least I got to do absolutely nothing.
For dinner I made a gigantic pan of fried rice. It was delicious! And I made it for 5 persons so I don't have to cook dinner on Thursday.

never again

So this evening I made a simple pasta with cauliflower and salmon. 
This is one of my dishes I make form time to time if I have defrosted any meat or chicken.
I normally use either a can of tuna or make it vegetarian, but this time I wanted to use a can of salmon. 

BIG mistake! 

The salmon self was oke, but I had to take out the fish-bone which was horrible. 
Not because of that I don't like taking out fish-bones, but for the fact that I bought that can so I could open it and dump it in the pan straight away. 

So never again will I buy a can of salmon. I'll stick to tuna and crab, those I know of that I don't need to do anything. 

If anyone would like the recipe for my pasta, just tell me. 

First things first

Hi,

My name is Eline. As my name shows I'm Dutch. YAY.
...
So...
I guess I should start with telling you why I started blogging.
There isn't much to it. As a 20 year old women I found my self thinking of picking op a blog to tell people how the daily live of a student still living at home is.

I study Financial Service Management, which means that I study the structures of banks, insurances and financial products. I hope to get a job in advising later on in live.

Along side of my study I am currently following a Cambridge course in order to get my C1 degree.
So please excuse me if there are any grammar or spelling errors. Like I said I'm not a native English speaker.

But that all aside. My interest are very diverse, ranging from food to fashion and from k-pop to complaining about my daily live.
So expect my posts to be about everything.

See you soon